Тортилья с курицей

Тортильи – это тонкие лепешки родом из Мексики, которые традиционно изготавливаются из кукурузной либо пшеничной муки и выпекаются на открытом огне на глиняных сковородках, и хотя когда-то в далекие времена они были почти единственной пищей для бедняков в странах Центральной Америки, в наше время эти оригинальные хлебобулочные изделия распространены по всему миру и являются основой многих вкуснейших блюд популярной мексиканской кухни. Эти лепешки едят вместо хлеба с супами или мясными блюдами (например, со знаменитым чили кон карне), но чаще всего в них заворачивают какую-либо многокомпонентную начинку, а так как в роли начинки могут выступать любое мясо, свежие, жареные или маринованные овощи, сыры, различные соусы, а в некоторых случаях даже сладкие ингредиенты, то в итоге мы имеем огромное разнообразие вкусных блюд для любого случая жизни. К примеру, если тортилью вместе с начинкой свернуть пополам, после чего слегка обжарить в растительном масле, то в результате получится кесадилья, которую чаще всего делают с куриным филе, сыром и овощами. А если примерно те же компоненты завернуть в плотный конвертик и обжарить его до хрустящей консистенции и румяного оттенка, то блюдо будет носить другое, как будто мультипликационное название – чимичанга. Помимо этого, начинку можно заворачивать в трубочки из тортильи и запекать под насыщенным и острым томатным соусом, в результате чего получается блюдо, похожее на итальянскую лазанью, которое носит звучное испанское название «энчиладас».

Сегодня я хочу предложить вам очень удачный рецепт конвертиков из тортильи, которые легко готовятся в домашних условиях и не содержат в себе ничего экзотического, а только те продукты, которые вы можете приобрести в ближайшем супермаркете. В качестве основной начинки для тортильи в данном случае выступают обжаренное куриное филе, маринованный лук и особый пикантный соус на основе греческого йогурта, а кроме того, в состав этого блюда входят свежие помидоры и салат, а также консервированные овощи — фасоль и кукуруза. Взяв за основу базовую технологию приготовления этого блюда в мексиканском стиле, впоследствии вы сможете произвольно менять его состав и создавать свои кулинарные шедевры в зависимости от того, какие ингредиенты вы предпочитаете или что именно есть у вас в наличии. Кроме того, поскольку конвертики из тортильи готовятся в индивидуальном порядке, то для каждого члена семьи можно использовать определенные любимые сочетания, и соответственно, полученное в итоге блюдо всегда будет беспроигрышным и желанным. Моя практика показывает, что все взрослые и дети не только с удовольствием едят, но и участвуют в приготовлении этого блюда, поскольку это совсем не сложно, зато каждый может завернуть в свою тортилью именно то, что ему больше по вкусу. Непременно попробуйте и не пожалеете!

Полезная информация

Уровень сложности:	4*	Размер порции:	240 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	351 ккал
Количество порций:	6	Цена одной порции:	55 руб.

Как приготовить тортилью с курицей и овощами в домашних условиях — рецепт начинки и соуса для тортильи с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 больших тортилий (400 г)
2 маленьких куриных филе (400 г)
80 мл соевого соуса
1 ст. л. растительного масла
150 г помидоров
120 г красной консервированной фасоли
60 г консервированной кукурузы
60 г салата Айсберг

Маринованный лук:

1 маленькая головка красного лука
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. сахара
несколько веточек укропа и петрушки
немного теплой кипяченой воды

Соус:

240 г натурального греческого йогурта
1/2 небольшого огурца
2 – 3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
соль, смесь перцев, щепотка сушеного орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить тортилью с курицей и овощами, прежде всего нужно правильно подготовить куриное филе. Для этого мясо нужно отбить с двух сторон молотком, уделяя особое внимание наиболее толстым частям филе. Чрезмерно увлекаться отбиванием не стоит, чтобы не доводить мясо до состояния тонкой лепешки, которая на сковороде быстро пересохнет, а важно лишь слегка уменьшить его толщину, чтобы оно быстрее прожарилось, но при этом осталось мягким и сочным.

2. Затем филе положить в глубокую емкость, залить соевым соусом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Для лучшего проникновения маринада в волокна мяса в течение этого времени ломтики филе желательно один раз перевернуть. В качестве альтернативного варианта подготовки курицы для тортильи я иногда использую следующий: натираю мясо смесью мексиканских специй, которую можно приобрести в крупных супермаркетах, и даю ему полежать полчаса для приобретения особого вкуса и аромата.

3. Помимо курицы, нам необходимо также заранее замариновать лук, для чего его надо сперва очистить и нарезать тонкими полукольцами. Советую использовать для приготовления этого блюда красный или белый салатный лук, поскольку он наиболее приятен в сыром виде, но в принципе, и обычный репчатый лук после маринования получается довольно вкусным.

4. Лук сложить в небольшую мисочку и добавить к нему нарубленную зелень, сахар и лимонный сок, после чего залить все теплой кипяченой водой таким образом, чтобы лук был полностью покрыт, но не чрезмерно. Далее все компоненты надо перемешать и оставить примерно на полчаса (можно и дольше), а перед использованием лук следует откинуть на дуршлаг, так как жидкость в тортилье ни к чему.

5. Соус для тортильи тоже желательно приготовить заранее, чтобы он успел настояться и приобрести нужный привкус и аромат. Для этого зубчики чеснока надо очистить и пропустить через пресс, а затем растереть с щепоткой соли с помощью ложки или деревянной толкушки.

6. К чесноку добавить огурец, очищенный от кожуры и нарезанный максимально мелкими кубиками, йогурт, винный уксус и оливковое масло, затем все тщательно перемешать и приправить по вкусу солью, перцем и орегано. После этого соусу надо дать настояться в холодильнике минимум 30 минут, а по возможности еще дольше – в течение 1 – 2 часов.

7. Пока все маринуется и настаивается, можно подготовить остальные компоненты для тортильи: с консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость, помидоры нарезать небольшими ломтиками, а салат порвать руками или крупно порубить. Помидоры желательно брать сладкие, но не слишком сочные, поэтому мой выбор пал на помидоры-черри. Вместо салата Айсберг можно использовать и другие сорта, однако, советую отдавать предпочтение сочной хрустящей зелени, которая создает приятный освежающий акцент.

Совет!Состав данной тортильи, за исключением куриного мяса, не является строго регламентированным, поэтому вы можете добавлять в нее любые сочетания ингредиентов, которые нравятся вам по вкусу или имеются в наличии. Помимо вышеупомянутых продуктов, для данного блюда в мексиканском стиле неплохо подойдут свежий болгарский перец, жареные или маринованные грибы, оливки либо маслины, маринованные огурчики, рубленая кинза и тертый сыр.

8. Замаринованное куриное филе необходимо обжарить, предварительно обсушив его с помощью бумажных полотенец. Лучше всего использовать для этого сковороду-гриль либо сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы обойтись минимальным количеством масла. Сперва курицу надо обжарить на среднем огне с двух сторон до появления румяной корочки, а затем в течение 8 – 10 минут довести ее на маленьком огне под крышкой до готовности.

9. Готовую курицу следует немного остудить, после чего нарезать крупной соломкой поперек куска филе.

10. Когда курица, соус, маринованный лук и прочие добавки будут готовы, можно наконец приступать к сборке тортилий. Прежде всего каждую лепешку надо положить на отдельную тарелку и подогреть 20 секунд в микроволновке, чтобы она стала более мягкой и гибкой. Кстати говоря, у нас в продаже встречаются разные тортильи – пшеничные, сырные или зерновые, так что всегда есть возможность выбрать основу, исходя из вкусовых и диетических предпочтений. Кроме того, размер этих лепешек тоже бывает разным – большие тортильи могут заменить собой целый прием пищи, тогда как маленькие больше подходят для сытного перекуса, так как способны утолить голод лишь на некоторое время.

11. В центр тортильи или чуть ближе к нижнему краю выложить все подготовленные ингредиенты в любой последовательности и в любых пропорциях, которые вам по вкусу.

12. Лепешку свернуть в форме конвертика, надежно зафиксировав начинку внутри. Если курица еще теплая, то можно подавать тортилью как есть, а в том случае, когда мясо остыло, каждый конвертик лучше подогреть в микроволновке в течение 40 — 60 секунд.

Совет!Хорошая идея — подготовить все компоненты для тортильи с избытком, а затем хранить их в течение нескольких дней в разных контейнерах в холодильнике. Непосредственно перед едой вы можете буквально за 5 минут завернуть начинку в тортилью и сделать столько порций, сколько вам нужно, так что получится блюдо быстрого приготовления, которое при этом полезно и вкусно.

Тортилья с курицей и овощами достаточно легко готовится в домашних условиях, и при этом вы получите пользующееся большим успехом блюдо наподобие фастфуда, которое тем не менее обладает массой полезных свойств. В его состав входит диетическое куриное мясо, разнообразные свежие и консервированные овощи и натуральный соус на основе йогурта, а калорийность в 146 ккал на 100 граммов позволяет употреблять это блюдо хоть каждый день в качестве перекуса или основной пищи. Приятного аппетита!